Сортов мёда бывает очень много (каштановый, гречишный, майский, подсолнечный, и т.д. ), но никогда не бывает такого - что мёд 100% состоит именно из нектара подсолнуха или из акации... Ведь пчела не будет собирать только то, из чего нам хочется получить мёд! Она будет собирать нектар из всего, что цветёт рядом (радиус до 3-х километров). А значит нельзя говорить о том, что мёд чисто из цветка каштана и т.д.
Почему же продавцы называют определенный сорт, когда мы спрашиваем - какой это мёд?  Ответ прост - из какого растения большая часть нектара была собрана пчёлами, такое название и будет иметь мёд. Определить это можно по аромату и вкусу.
К примеру, рядом с пасекой находится поле подсолнуха. И так же рядом цветут много других растений, которые пчелы любят, и стороной точно не обойдут. Какой же тогда мёд в итоге получится? Получится примерно так: на  20-30% мёд будет цветочный, на 70-80% подсолнух. Естественно будет преобладать подсолнух, т.к. его целое поле, а цветов гораздо меньше. По аромату, вкусу и внешнему виду это тоже скажется. А вот если мёд на 40-50% цветочный и на 50%-60% подсолнух - то в целом его можно назвать цветочный. И у такого мёда на вкус, цвет и аромат - тяжело определить, что преобладает. Поэтому, его называют просто цветочный.  Так, в частности получается из за того, что пчеловод не до конца выкачал мёд после майского периода (когда цветет очень много всего), чтобы в дальнейшем, когда цветет подсолнух, получить смешанный мёд 50 на 50. Он намного вкуснее и ароматнее, чем мёд, где преобладает подсолнух. Я такую смесь мёда (примерно 60% подсолнух и 40% цветочный), у себя на сайте назвал: подсолнух + разнотравье.